Die meisten Fischsorten haben einen Nachteil: Sie zerfallen, wenn sie richtig durch sind. Auf der anderen Seite sollte man auch bei der Grillparty mit einem Holzkohlegrill nicht auf den Fischgenuss verzichten. Immerhin sind die Meerestiere und Süßwasserbewohner gesund; zudem bilden sie eine willkommene Abwechslung zu Fleischsorten und Würstchen aller Art. Es braucht also kleine Hilfsmittel, um den zunächst rohen und robusten Fisch durch das Garen nicht an die Glut unter dem Rost abtreten zu müssen. Hierzu bieten sich verschiedene Möglichkeiten.

Den Fisch in Alufolie garen

Auf den Holzkohlegrill beziehungsweise dessen Rost können Grillschalen aus Alufolie aufgelegt werden. Auf diesen gelingt der Fisch zuverlässig, ohne dabei ins Feuer fallen zu können. Aufgepasst werden muss hier allerdings, dass sich kein Saft vom Fisch abbrät, und der Fisch eher im eigenen Saft schmort, als gegrillt zu werden. Grillfisch kann aber erreicht werden, wenn der Saft immer wieder aus der Schale abgegossen wird, damit das Fleisch weiter braten kann. Durch die kleinen Löcher in den Aluminium Pfannen kommt auch das typische Holzkohlearoma wenigstens in Teilen an den Fisch – und darauf kommt es beim Grillen mit Kohle ja am meisten an. Auch in Alufolie gewickelt kann der Fisch gegart werden; der einzige Nachteil ist, dass in diesem Fall wirklich der Grillgeschmack verloren geht. Zusammen mit Butter oder Kräuterbutter, Kräutern, etwas Gemüse oder in anderen Variationen kann der Fisch hier einfach in die Folie gerollt werden. Nach wenigen Minuten ist der Fisch gar und kann genüsslich verspeist werden.

Spezielle Grillzangen für Fisch

Im Fachgeschäft für Haushaltswaren, ab und an auch in einem gut sortierten Grill Fachladen, auch im Internet, bekommt man spezielle Grillzangen für Fische. Dabei umklammert man mit diesen den rohen, marinierten Fisch, legt ihn dann auf den Grill. Zusammen mit der Zange wird der Fisch gegart, und in einem Stück wieder vom Rost genommen und auf den Teller gelegt. Dort löst man die Klammer, entfernt die Zange und kann sich den frisch gegrillten Fisch – inklusive vollem Holzkohlearoma – schmecken lassen. Wer einen Spieß aus Fisch und Zucchini oder Paprika Stücken steckt, kann Glück haben und diesen heil vom Grill nehmen – es kann aber auch hier zu einem Zerfall des weichen Fleisches der Wassertiere kommen. Garnelen und andere Meeresfrüchte sind hier nicht so anfällig.

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